Scamorza je sýr velmi zvláštního vzhledu. Může vám připomínat cokoliv, od váčku na peníze, přes hrušku, po úspěšného oběšence. U oběšence by jste nebyli daleko od pravdy. Jméno sýru je odvozeno od italského výrazu “scamozza”, což v jižní Itálii znamená “bezhlavý”. Italům, kteří tento sýr tak pojmenovali, asi něco podobného připomíná. Scamorzy si na pultu nelze nevšimnout a mezi ostatními sýry je vždy nepřehlédnutelná. Její vzhled možná slibuje více, než se skrývá v sýru samotném, vnímat to ale takto může jen neital. Pro Italy je scamorza prostě scamorza a není nad tím potřeba příliš dumat;).

 

Předpokládám, že jsem dost zřetelně naznačil, že scamorza je italský sýr. Je k mání v celé Itálii, častěji na ní ale narazíte na jihu a nejčastěji v Apulii, odkud pochází. Pokud by jste nevěděli, kde je Apulie, je to v podstatě podpatek italské boty. Pokud budeme ještě důslednější, domovem sýru je provincie Bari, jedna z šesti Apulijských provincií. Jak jsem ale již zmínil, je k dostání téměř v celé zemi a italy je poměrně hodně používána, především v kuchyni.